做大白菜,有小窍门–食物频道

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原标题:做大白菜,有小窍门 老白菜炖着吃。假如汝买到的白菜偏“老”,筋多,水少,合适炖着吃。用它做白菜猪肉炖粉条,是最合适冬天吃的甘旨。这道菜荤素调配,有菜有肉有淀粉,营养素完全,不但能敏捷弥补膂力,还能反抗冰冷。 嫩白菜做汤吃。假如是早熟白菜,则水分含量大,叶嫩,合适做汤和涮火锅吃。冬天也是个喝汤的时节,白菜与豆腐调配做汤,白菜富含维生素,而豆腐富含蛋白质,二者扬长避短。 此外,白菜猪肉丸汤也是冬天补养佳品,白菜能够解猪肉的油腻,猪肉能使肉丸愈加香嫩,特别合适老人和小孩食用。 烹饪透而不蔫。白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的当地,但白菜中含有的氧化酶却会损坏维C。因而,烹饪前最好将白菜用沸水焯一下。 此外,白菜的烹饪考究“透而不蔫”,炒白菜前能够将白菜帮用刀片薄,这样炒制之后愈加爽脆。假如在炒白菜时加些醋,还能够促进白菜中矿物质的吸收。(注册营养师 赵晓田)

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